Les écrevisses font totalement partie de notre environnement halieutique. Lacs, rivières, étangs, ruisseaux, on trouve en effet ces crustacés un peu partout en France. Mais cette abondance est un véritable désastre pour toutes nos écrevisses françaises. Immersion dans ce monde mal connu.
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De manière générale, les écrevisses suivent une croissance très lente. Nos vieux sujets ont régulièrement plus de dix ans. Les grands représentants se retrouvent chez les écrevisses à pattes rouges (Astacus astacus) qui atteignent près de 18cm (notre photo), de l’extrémité du rostre à la base du telson (la queue). Ces grands spécimens français n’atteignent cependant pas la taille de leur lointaine cousine, l’écrevisse géante de Tasmanie (Astacopsis gouldi) qui peut mesurer 80 cm pour un poids de près de 6 kg ! Cette taille va évidemment de pair avec une longévité record, 40 ans pour certains individus.
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Fait marquant, notre pays compte désormais dans ses eaux plus d’espèces introduites (6) que d’autochtones. Néanmoins, parmi elles, l’écrevisse à pattes grêles (Astacus leptodactylus), originaire d’Europe centrale, est aujourd’hui reconnue comme faisant partie intégrante…
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