Il est des poissons marins qui ont une relation particulière à l’eau douce ; ils ont avec elle des accointances intimes au point qu’ils ne s’en éloignent jamais beaucoup et qu’on finit par ne plus savoir quel est le type d’eau qu’ils affectionnent le plus. C’est le cas de ce superbe bar rayé, « Morone saxatilis », qui croise souvent la route des pêcheurs américains dans les estuaires, les fleuves, les rivières et les lacs.
Ce bar rayé (connu sous le nom de striped bass à l’international) est également désigné sous le nom de bar américain, car il est une espèce emblématique de la côte est de l’Amérique du Nord. Natif de l’océan Atlantique nord-ouest, on le trouve en effet quasiment tout le long de cette côte, depuis le fleuve Saint-Laurent au Canada, côté Nord, jusqu’aux États de Floride et de Louisiane aux États-Unis, en allant vers le sud. Il fait partie de la famille des Moronidés qui regroupe six espèces (quatre du genre Morone et deux du genre Dicentrarchus, que nous connaissons bien puisqu’il s’agit du bar commun et du bar moucheté, tous deux présents en France). Le bar rayé est de loin la plus grosse d’entre elles, puisqu’elle peut flirter avec les deux mètres de longueur…
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