Réputé surtout pour ses qualités gustatives, le saint-pierre est assez mal connu des pêcheurs en mer. Mais sa capture est toujours une heureuse surprise tant ce poisson, de la famille des zéidés, semble rare. Et pourtant, en adaptant ses recherches et ses techniques, on peut réellement cibler l’espèce.
Corps aplati, gueule protractile et disproportionnée, parure dorée et marron, nage de travers et sons gutturaux, une fois sorti de l’eau, tout ça fait du saint-pierre un poisson unique. Pour beaucoup, un saint-pierre se prend un peu par hasard, en pêchant le lieu au leurre souple, par exemple. Mais en fait, on peut réellement orienter une sortie si on sait où, quand et comment le séduire.
Une pêche d'été
Présent en Méditerranée et dans l’océan Atlantique, le saint-pierre, dont la taille peut atteindre 60cm pour un peu plus de 4kg, apprécie les grandes profondeurs, jusqu’à 600m, surtout en hiver. Heureusement pour nous autres pêcheurs, il s’aventure l’été sur les hauts-fonds de 10 à 40m. La meilleure période va de mai à septembre, avec un pic au mois d’août. De juin à août, période de sa reproduction, il s’approche des côtes et s’aventure sur des secteurs…
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