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Dans la famille Fario...

Atlantique, méditerranéenne, adriatique
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Il serait très réducteur de parler d’une seule et unique truite fario. Les eaux de notre pays recèlent en effet trois grandes lignées – atlantique, méditerranéenne et adriatique –, elles-mêmes déclinées en une infinité de souches dites locales. Comme le dit Jean-Baptiste Nurenberg : avec la truite… rien n’est vraiment simple ! Les détails dans le n°874.

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